Chapitre 94

ayez le pouvoir de corriger le caractère nuisible de quelques nourritures.

Le sel se trouve premier. Le vinaigre, citron jus, et marinades doit leur valeur à
acidité;  pendant que moutarde, noir du poivre et rouge, gingembre, curry poudre, et
cheval radis tout comptent principalement sur saveur. Sous la tête d'aromate
les condiments sont alignés cannelle, muscades, gousses, toute-épice, menthe, thym,,
fenouil, sage, persil, vanille, poireaux, oignons, échalotes, ail, et
autres, tout d'eux qui entrent dans la composition de plusieurs sauces dans
usage général.

Le sel est celui chose indispensable. La vieille loi hollandaise a condamné des criminels
à une alimentation de nourriture non salée, l'existence des effets a dit pour être ceux-là du
severest torture physique. Il y a années une expérience a essayé Paris proche
démontré la nécessité de son usage. Plusieurs bétail a été nourri sans
la ration de sel;  un nombre égal l'a reçu régulièrement. À la fin d'un
temps spécifié, les animaux non salés ont été trouvés rugueux de manteau, les cheveux,
tomber dans les taches, les yeux sauvage, et la chair à peine demi le montant
de ceux nourris naturellement.

Une classe de Grahamites extrême dans ce pays décrie l'usage de sel, comme
bien comme de toute forme de nourriture animale;  et je peux ajouter que l'expression de
leur pensée dans les deux écrit et parlé la parole est comme savorless comme leur
alimentation.

Le sel existe, comme nous avons déjà trouvé, dans le sang:  le besoin irrésistible pour lui est
un instinct universel, le buffaloes égal qui fait longtemps voyage à travers le
plaines aux sel coups de langue;  et son usage donne pas seul le caractère à insipide
nourriture, mais augmentations le courant du suc gastrique.

Le poivre commun, si a utilisé abondamment comme est souvent fait dans cuisine américaine,
devient un irritant, et produit l'indigestion. Poivre rouge, ou cayenne, sur
le contraire, est un stimulant utile aux temps;  mais, comme avec moutarde, en
sur-usage irrite le revêtement intérieur de l'estomac.