Chapitre 90

_Rice_ abonde en amidon. En cent les parties sont trouvées sept et un demi de
azote, quatre-vingt-huit d'amidon, une de dextrine, huit dixième d'adipeux
, une de cellulose, et neuf dixième de matière minérale. Pris seul
il ne peut pas être appelé de nourriture nutritive;  mais mangé avec le beurre ou le lait et
oeufs, ou comme par les Indiens De l'est dans curry, il tient une place importante.

Nous venons maintenant aux GRAINES de l'OLÉAGINEUX;  fou, le cocoanut, amandes, & c, venir,
sous cette tête. Pendant qu'ils sont riches dans l'huile, ce même fait les fait
indigeste, et ils devraient être mangés frugalement.

_Olive-oil_ doit trouver mentionnez ici. Ou aucune graisse de l'animal ou
le royaume du légume surpasse ceci dans délicatesse et pureté. Remplissages de la paume-huile
sa place avec les Asiatiques en partie;  mais l'olive n'a aucun pair dans ceci
respectez, et nous perdons grandement dans notre répugnance générale pour cette forme de
nourriture. Le goût pour lui devrait être encouragé aussi résolument que le goût
pour le beurre. C'est moins chauffant, plus calmant aux tissus, et de
enfance à âge son usage libéral empêche beaucoup de formes de maladie, comme
bien comme égalise la digestion en général.

Les GRAINES LÉGUMINEUSES sont de plus d'importance, en embrassant comme ils font la totalité
tribu des fèves, les pease, et les lentilles. Deux fois plus l'azote est trouvé dans
fèves comme dans le blé;  et ils classifient donc près de nourriture animale qui par le
addition d'un peu graisse ils peuvent prendre sa place pratiquement. Bacon et
les fèves ont donc associées pour les siècles, et la Nouvelle-Angleterre doit à
Assyrie le modèle pour le Boston fève pot présent. Dans la meilleure table fève,
ou Lima ou la beurre fève, sera trouvé dans cent parties, trente,
d'azote, cinquante-six d'amidon, un et un demi de cellulose, deux de
matière grasse, trois et un demi de salin, et huit et un demi d'eau.
La proportion d'azote est moins dans pease, mais au sujet du même dans