Chapitre 85
doit être enduit avec le lard ou doit être encollé, ou plein dans ou sel ou avoines, points
en bas. Dans ce chemin ils restent longtemps bon, et pendant qu'à peine désirable
pour manger comme oeufs bouillis, répondez de beaucoup de buts dans cuire.
CHAPITRE XI.
LA CHIMIE DE NOURRITURE DE LÉGUME.
Nous venons maintenant au royaume du légume, les principaux points à que nous sommes,
considérez les arranger quelque peu comme suit:--
Graines farinacées,
Graines oléagineuses,
Graines légumineuses,
Tubercules et racines,
Articles herbacés,
Fruits,
Préparations mielleuses et farinacées.
Sous la première tête, cela de graines farinacées, est inclus du blé, seigle,,
avoines, maïs indien, riz, et une variété de grains moins connus, tout,
posséder dans plus grand ou moins de degré les mêmes composants. Ce sera
impossible à plus que toucher sur beaucoup d'eux; et le blé doit se trouver comme
le représentant, être le mieux connu et a utilisé le plus largement de tout
grains. Chacun est composé de composés azotés, gluten, albumen,,
caseine, et fibrine, gluten qui est le plus précieux. Amidonnez, dextrine,
sucrez, et la cellulose est aussi trouvée; matière grasse qui donne le
odeur caractéristique de grain; substances minérales, comme phosphates de lime,
et magnésie, sels de potasse et soda, et silice que nous devons bientôt
mentionnez encore.
_Hard Wheat_, ou ce grand dans les climats chauds et sur sol fertile, a beaucoup
plus d'azote que cela de pays plus froids. Dans le blé dur, en cent,
parties, vingt-deux seront d'azote, cinquante-neuf amidon, dix dextrines,,
&c, quatre cellulose, deux et un demi de matière grasse, et trois de minéral,
donc donner beaucoup des composants trouvé dans la nourriture animale.
Ce blé est pris comme pain, blanc ou marron, biscuits, biscuits salés, plusieurs,
préparations du grain si entier ou écrasé, et parmi les Italien
comme _macaroni_, la forme la plus concentré de nourriture de céréale. Les meilleurs macaronis
est fait du blé rouge grandi le long de la Méditerranée, un été chaud,