Chapitre 81

que viande, mais est trop proche dans fibre pour être comme digestible. Pigeons et beaucoup
les autres oiseaux n'en viennent pas sous des têtes donné. Comme une règle, la chair est
soumettez par rapport à la petitesse de l'animal, et beaucoup de variétés
est mangé pour la description de que nous n'avons aucune pièce ici.

Le POISSON forme la seule nourriture animale pour une grande partie du monde. Il ne fait pas
possédez le satisfaire ou propriétés stimulantes qui appartiennent pour écharner, cependant
les habitants de pêcher des villes sont montrés pour être exceptionnellement fort et
sain. La chair de quelque poisson est blanche, et d'autres rouge;  le rouge
tenir beaucoup plus d'huile, et être moins digestible par conséquent. Dans _Salmon_,
le plus nutritif de tous les poissons, il y a, dans cent parties, seize
d'azote, six de graisse, presque deux de matière saline, et soixante-dix-sept de
eau. _Eels_ contiennent treize parties de graisse. _Codfish_, le mieux connu de
tout le poisson blanc, variez grandement, d'après le temps d'année dans qui
ils sont prises, en étant beaucoup plus digestible de saison que dehors (c.-à-d., de
Octobre à mai). _Mackerel_ et _Herring_ que les deux abondent en huile, le dernier
surtout, donner pas seul le goût à la pomme de terre de l'Irlandais, mais le
carbone dont il a besoin comme chaleur nourriture. _Shell-fish_ sont moins digestibles loin, le
_Oyster_ qui est la seule exception. La matière azotée dans les huîtres est
quatorze parties, de matière un grasse et un demi, de matière deux saline, et
d'eau quatre-vingts. Au temps de pondre--de mai à septembre--ils perdent
leur bonne condition, et devient malsain. _Lobsters_ classifient prochains dans
importance, et est plus délicat et plus fin parfumé que _Crabs_. Les deux
cependant, est très difficile de digestion, et devrait être utilisé seulement
parfois. Les nombreuses formes de mariné et a fumé les poissons sont commodes,
mais toujours moins sain que frais.