Chapitre 41

cependant, il y a tout doute sur ce point, ce sera vraiment meilleur d'avoir
votre propre table spéciale, et étagère ou si au-dessus il, où les ustensiles
exigé pour votre propre usage personnel dans cuisine délicate peut être arrangé.

Dans toute cuisine pas moins que deux tables sont exigées:  un pour tout le brouillon
work, viande-préparant, légumes, & c, et servir des repas;  l'autre pour
commodité générale. Les premiers doivent se trouver comme près de l'évier et tirer comme
possible;  et près de lui, sur un habilleur que c'est bien avoir juste,
au-dessus de la table et à portée de la main, devrait être tous les qualités indispensables
pour travail commode, à savoir,:--

Un viande bloc ou comité;

Une petite viande a vu;

Un petit fendoir et viande couteau;

Les cuillères, brochettes, légume coupeurs, et toutes autres petites commodités ont utilisé
à cette table, tel que pomme de terre éminceur, larder et renforcer des aiguilles, & c.;

Un hachage couteau et plateau en bois ou bol;

Épingle roulante, et pain et panneau de la pâte;

Bladed étroit, couteau très tranchant pour parer, l'existence du cuisinier-couteau française
les meilleurs ont jamais inventé pour ce but.

Un tiroir profond dans la table pour tenir des serviettes grossières et des tabliers, balles de
ficelle de deux dimensions, les carrés de tissu ont utilisé dans bouillir du poisson délicat ou
viandes, & c., sera trouvé presque essentiel. Cuillères faufilant et beaucoup de petit
les articles peuvent s'accrocher aux petits crochets ou les clous, et est repris plus facilement
que si on doit sentir sur une étagère pour eux. Ce seront des oeuf batteurs,
râpes, louche, & c. Le même habilleur, ou un espace sur l'évier, doit tenir
casseroles lavant pour la viande et les légumes, plat casseroles, le fer-blanc mesure d'une lamelle
jusqu'à un quart de gallon, casseroles, lait chaudière, & c. Au-dessous de l'évier, le placard
pour fer article peut être placé, ou, si a préféré, soyez entre évier et poêle.