Chapitre 3

au Nord. La masse de matière dans beaucoup de livres a été trouvée confondre et
paralyser, choix qui paraît impossible quand une douzaine de méthodes a été donnée. Et
pour la grande proportion de recettes, les directions étaient si vagues que seulement un
la gouvernante compétente pourrait être certaine de l'ordre de combinaison, ou
résultats quand combiné. Donc de la foule d'autorités était progressivement
éliminé une fondation pour travail;  et sur cette fondation a augmenté un
la structure a conçu pour servir deux fins.

Pour la jeune gouvernante, commencer avec petit ou aucune connaissance, mais
passionné faire et savoir la bonne chose, pas seul pour cuisine mais pour le
maison dans son ensemble, la liste de sujets m'a abordé en partie.  devenu
essentiel. Que beaucoup de la connaissance a comprimé il y aurait dû avoir
gagné à la maison, est admis à la fois:  mais, malheureusement, peu de maisons donnent
il;  et le but a été couvrir la terre brièvement cependant clairement et
d'une manière attrayante. Comme Séparer II., il ne professe pas pour être l'art entier de
cuire, mais simplement la ligne de recettes a eu besoin le plus dans la moyenne
famille, Nord ou Sud. Chaque reçu a été testé par personnellement le
écrivain, souvent beaucoup de fois;  et cet échec est donné si minutieusement à chacun
est impossible presque, si les directions sont suivies intelligemment. Un
peu de plats distinctement Du sud sont inclus, mais la terre a couvert a
sorti de toutes les sources;  les séries de manuels excellents et compliqués par
auteurs célèbres qui ont contribué ici et là, mais la majorité de
existence des règles, comme avant a dit, le résultat d'années d'expérience personnelle,
ou tiré de vieux reçu livres de famille.

Faciliter le travail du professeur, cependant, un plan de leçons est
donné à la fin, en couvrant tous cette boîte soit apprise dans bien l'ordinaire
année scolaire:  chaque leçon est donnée avec page références aux recettes
a employé, pendant qu'un cours plus court et plus compact est esquissé pour l'usage